葱香沸腾鱼（2/2）

?火烤椒香入魂，但脑膜未剔净（吃出半片蛛网状血丝）

?配块老豆腐同烧，可镇邪祟

---

鲜椒猪肝｜刀尖上的艳阳天

玩命刀工：

猪肝切柳叶薄片，在竹筛上铺成血色晚霞。新鲜小米辣剁碎后用铁勺背碾压，汁水混着朝天椒籽染红砧板。爆炒时洒半盅鹤年堂讨来的药酒，火焰窜得比赌坊旗幡还高。这时，酒馆里一个老饕看着那盘还未动筷的鲜椒猪肝，忍不住咽了咽口水，招呼伙计给自己也来一份。伙计高声应着去了后厨。不一会儿，一份鲜椒猪肝热气腾腾地端了上来。老饕迫不及待地夹起一片猪肝放入口中，瞬间，鲜辣的味道在口中爆开，猪肝鲜嫩爽滑，带着小米辣的鲜辣和药酒的独特香气。“妙啊！”老饕大声赞道。就在众人沉浸在美食中时，门口走进一群凶神恶煞的大汉，为首的满脸横肉，他扫视一圈酒馆，目光落在鲜椒猪肝上，大踏步走过来，一把抓起盘子，“这菜不错，爷今儿就包圆了。”老饕刚想理论，看到大汉们的架势，只能敢怒不敢言。而那剑客见状，缓缓起身，手中长剑出鞘，“光天化日，竟敢如此霸道！”一场冲突，似乎一触即发。镖头大喝一声：“都给我住手！”众人的目光齐刷刷地看向镖头。镖头走上前，抱拳说道：“各位，这酒馆本是大家寻乐吃饭的地方，何必为了一道菜伤了和气。”为首的大汉冷哼一声：“你算哪根葱，敢来管爷的事！”镖头不怒反笑：“在下走南闯北，也见过不少世面，今日愿做个和事佬。这鲜椒猪肝，我让后厨再做一份，你们双方都有得吃，如何？”

剑客收了剑，抱臂说道：“看在镖头面上，此事便罢了。”老饕也点了点头。那为首大汉却不依不饶：“不行，爷就要这盘。”镖头眉头一皱，突然出手，在大汉还未反应过来时，将盘中猪肝分成两份，一份放回桌上，一份递到大汉面前：“这是公平，你若再闹，休怪我不客气。”大汉看着镖头锐利的眼神，终究还是怂了，接过猪肝，带着手下灰溜溜地走了。酒馆又恢复了热闹，众人继续享受美食。

江湖血色：

镖局镖头嚼着猪肝练咬劲，突然吐出半枚生锈飞镖——正是上月劫镖人射穿车帘的凶器。“辣得够劲！”他独眼充血，椒籽粘在胡须上像凝固的血珠。跑堂少年偷藏辣油抹在竹马上，轮子转动时划出赤色漩涡。

锐评：

?鲜椒汁沁入肌理，但火候稍纵即逝（三成肝片老如牛皮）

?若垫层嫩姜芽，可解暴烈

---

申时众生癫：

沸腾鱼的葱浪掀翻酒旗，烧椒脑花的蒸汽模糊生死界限，鲜椒猪肝的艳红染透当票字据。乞丐用豁口碗盛了残羹，兑井水熬成“三魂七魄汤”，饮罢竟跳起傩戏。

子夜灶王忏：

老李独臂搅动油锅如搅动忘川，葱花是未渡的魂，脑花是难消的孽，猪肝是滚烫的欲。酒馆梁柱被椒香腌透，裂缝里渗出猩红辣油，醉汉说那是女娲补天遗落的火精。

---

饕客生死书：

寡妇在葱香里打捞前尘旧梦，棺材匠就着脑花参悟生死轮回，镖头嚼着猪肝祭奠刀口舔血的日子。灶火明灭间，满屋食客皆成献祭者——碗底残油映着三界火，照见贪嗔痴，也照见众生相。